Paolo Fiaschi nasce nell’estate 1968 e cresce nelle meravigliose campagne della Valdegola, Comune di San Miniato, Toscana centrale. Appassionato di calcio, gioca a lungo: piedi buoni ma movimento lento.
Nel frattempo studia da Perito elettrotecnico. La sua vera passione, fin dall’infanzia, è però la cucina: gioia che apprende dalla mamma e dalla nonna materna. Ama lavorare in gruppo, creare, inventare, sperimentare ma con l’animo perennemente avvolto alle sue radici.
A metà anni ’90, su consiglio di un amico buongustaio (che peraltro fa anche l’assessore e gli rilascia l’ultima licenza disponibile del Comune) apre la Taverna dell’Ozio, nella sua Corazzano, coadiuvato dalla futura moglie Rossana.

Nel 2005 apre il Pepenero nel centro storico di San Miniato e poco dopo l’enoteca Piazza del Popolo. Nel 2009 apre Papaveri e Papere, un ristorante tra le colline della Valdegola, nobile e popolare come quelle terre e che, dopo pochi anni, già riceve la prima segnalazione Michelin.
Con oltre 100 eventi è riuscito a creare una formazione composta da professionisti che ci aiuteranno a realizzare una perfetta riuscita. Wedding planner, allestitori, services, floral designer e molto altro: tutto quello che serve per realizzare l’evento dei sogni. Ogni occasione merita di essere festeggiata nel migliore dei modi. Il nostro compito è quello di offrire proposte enogastronomiche che soddisfino appieno i gusti dei festeggiati.